Nos productions

Le Délice de Walheim

Notre fierté, notre petit fromage local, type Munster.
Fromage de vache au lait cru, crôute lavée.
Découvrez les étapes de fabrication

Le Petit Walheimois

Fromage de vache frais au lait cru, aromatisé à l'humeur du fromager. Tantôt poivré, tantôt parsemé d'oignons fumés.....

Nos autres produits

Soupe au Munster, beurre aromatisé, chèvre frais enrobé, mousse de fromage, Munster frotté au Gewurtztraminer, nos feuilles de bricks,et bien d'autres encore vous attendent en boutique ou sur nos marchés locaux.

Une de nos cave d' affinage

Ici reposent nos fromages où ils prennent le temps de mûrir afin d'arriver à maturation.


La fabrication du Délice de Walheim

Etape 1 :La cuve: Arrivée du lait dans nos ateliers. Mise en cuve avec ajout de ferments et de présure naturelle

Etape 2:La présure prise, le caillé est tranché,  puis brassé avant d'être mis en moule.

Etape 3:L'égouttage: Celle-ci dure deux jours

Etape 4:Le sèchage et l'affinage: Une fois démoulés, ils sont mis en cave d'affinage, frottés et retournés une fois tous les 2 jours, ils seront sur nos étales dans 6 semaines.